מאפיית לב יהודה

הסיפור של "לב יהודה" מתחיל בין הניחוחות של המאפייה המשפחתית בפריז, שם סבין למדה כבחורה צעירה את רזי האפייה הצרפתית המסורתית – את הסבלנות שבהתפחה, את הדיוק שבלישה ואת הכבוד לכל כיכר לחם. באותן שנים שלומי בכלל התחיל לימודי רפואה, אבל הלב משך אותו למקום אחר, ומתוך תחושת שליחות וציונות שניהם עזבו הכל ועלו לישראל.

כאן, בסמטאות עיר האבות, הגורל הפגיש ביניהם והם הקימו משפחה ברוכת ילדים, כשלאורך כל הדרך היה חסר להם הטעם המדויק של המאפים עליהם גדלו בצרפת. הגעגוע הזה שלח את סבין למטבח הביתי, שם היא התחילה לשחזר עבור שלומי והילדים את המתכונים המשפחתיים מפריז, ומהר מאוד השמועה על הלחמים והחלות הייחודיים עברה מפה לאוזן בקריית ארבע.

לפני כעשור, כששלומי הבין איזו מתנה יש לסבין בידיים, הם החליטו לפתוח מקום משלהם שהתפתח עם השנים להתמחות אחת מרכזית: חלות שבת. הבחירה להתמקד דווקא בחלות נבעה מההבנה שסביב שולחן השבת נוצר החיבור העמוק ביותר של אדם לעצמו, למשפחתו ולשורשיו.

בדיוק כמו השם של העיר חברון, שמגיע מהשורש ח.ב.ר, המטרה שלנו היא לייצר דרך החלות שלנו את אותו חיבור פשוט ואמיתי. עבורנו זו לא רק אפייה, אלא שליחות של ממש; אנחנו יוצקים לתוך כל חלה את הניסיון שסבין צברה בצרפת יחד עם הנשמה והשורשיות של עיר האבות, כדי להביא לשולחן שלכם הרבה יותר מסתם חלה – אלא טעם שמחבר בין דורות.